Galletas de limón para el té, según Joy the baker

Ver la receta original en este blog:
http://www.joythebaker.com/blog/2009/05/lemon-cloud-tea-cookies/

1 1/2 taza de harina
3/4 taza almidón de maíz
4 cucharadas de té de polvo de hornear
1/8 cucharadas de té de sal
8 cucharadas soperas de manteca, pomada
1 taza de azúcar impalpable
2 huevos grandes
1 cucharadas de té vainilla
1 cucharadas de té de piel de limón o naranja

Preparación
Precalentar el horno. 
Combinar  harina, almidón de maíz, polvo de hornear y sal. Reservar.
Combinar la manteca con el azúcar impalpable con una batidora en velocidad lenta e ir incorporando los huevos. Batir hasta que se noten bien mezclados. Agregar la piel del cítrico. 
Agregar la mezcla de harina suavemente o con espátula. 
Formar bolitas de masa para hacer las galletitas. Colocar en una asadera o plancha, separándolas unos 3 o 4 cms. Se les puede presionar con un tenedor en cruz para darles un diseño. Cocinar por unos 20 minutos hasta que se noten prontas.
Rinde unas cuantas galletitas, 48 según la receta original. A mi me rindió menos.
Si se mantienen en un recipiente bien cerrado duran unos días, según Joy y según mi propia experiencia.

Nota: la receta original también lleva extracto de cítrico que como no tenía no usé. De todos modos quedaron muy ricas y con buen sabor a limón.

Tarta de zapallitos

Consejo: preparar el relleno primero. Así, mientras se enfría se puede ir haciendo la masa para la tarta.

Masa

3 tazas (tamaño té) de harina 0000

pizca de sal

1/2 t de aceite (yo le puse de girasol)

1/2 t compuesta por leche tibia y agua tibia (usé descremada)

Rinde 2 tapas finas de 28 cm.

Amasar y dejar descansar 20 a 30'

Relleno

1 kg. aprox. de zapallitos calabacín

1 cebolla mediana

1/2 morrón verde

1/2 morrón rojo

3 huevos medianos (yo usé 4 porque eran realmente diminutos)

leche (usé descremada)

sal, pimienta, nuez moscada

1 taza de queso

1/2 taza de leche

2 o 3 cucharadas de avena (opcional)

Sofritar la cebolla con morrón. Agregar el zapallito cubeteado, en cubos chicos. Ojo, el zapallito tiene que estar limpio (obvio) y además sin semillas.

Condimentar con sal, pimienta nuez moscada.

Como ya dije, el relleno se deja enfriar antes de ponerlo encima de la masa.

Cuando la masa reposó se puede estirar. Esta masa la pude estirar bien fina.

Batir un poco los huevos y agregarles la leche. Volcar los zapallitos en esta mezcla y añadir el queso. Rectificar sazón.

De acuerdo a mi experiencia, por la humedad del zapallito, conviene agregarle pan rallado, o pan común. Yo le pongo avena porque soy fanática de la avena.

También le puse un poco de hebras de queso por encima antes de entrar al horno.